Los dias 4 i 5 de AGOSTO
Estaremos en FiRAGOST
En VALLS
sábado, 25 de julio de 2015
miércoles, 15 de julio de 2015
ALGAS
Martes 21 de julio: ALGAS
La vida nació en el océano hace 3500 millones de años. Las algas fueron los primeros seres vivos capaces de sintetizar clorofila (dejando un producto residual muy importante: el oxígeno), base del desarrollo de toda la cadena superior que admiramos hoy en este planeta. Las plantas y los animales salieron a la tierra firme hace 3000 millones de años, pero todos conservan un medio interior que es una réplica del océano de donde vienen. Las algas nos ofrecen el abanico completo de todos los minerales y oligoelementos contenidos en el agua de mar, a partir de los cuales nos será mucho más fácil elaborar nuestro medio interior al idéntico del agua de mar. Contienen un impresionante abanico de substancias nutritivas: hidratos de carbono, proteínas (y pocas grasas), enzimas, vitaminas y sobretodo minerales y oligoelementos. Su alto contenido en calcio y hierro las convierte en ideales durante el crecimiento, el embarazo y la lactancia y en caso de anemia y desmineralización.
Hablaremos de todas sus propiedades, de su valor nutritivo y se darán sugerencias de uso.
Trabajaremos y haremos degustación de: agar-agar, arame, cochayuyo, dulce, espagueti de mar, hiziki, kombu, nori, wakame y mencionaremos la spirulina.
Recetas que haremos: kombu dulce, tartar de wakame, Dulse chips, Galletas energéticas de nori, Aperitivo de espagueti de mar, aperitivo de cochayuyo, hiziki a la vinagreta, champiñones con arame al ajillo y gelatina de sandía.
Horarios a elegir: 10h a 12h o 14h a 16h. Precio: 25€ PLAZAS LIMITADAS!!!
ÚLTIMO DÍA DE INSCRIPCIONES: sábado 18 de julio.
Jueves 23 de julio: ENSALADAS VERANIEGAS
Estamos en verano, el calor aprieta y apetece comer más ligero, llenar nuestra mesa de color, con ingredientes frescos llenos de vitamina que nos den mucha energía y muy variado. Sin duda comer ensalada es un verdadero placer, los expertos recomiendan hacerlo a diario, son sanas, sabrosas y tiene mil combinaciones. Además ahora de cara al buen tiempo son perfectas para hacer una comida ligera y fresca. El problema es que a veces pueden resultar aburridas y monótonas. Pero en este taller vamos a abrir un abanico de posibilidades infinitos: aliños, verduras y hortalizas, cereales, frutas secas o frescas, frutos secos, semillas, hierbas aromáticas, proteínas vegetales, legumbres, flores, germinados, encurtidos, algas… todo un mundo nuevo por explorar, que hará de tus ensaladas una fiesta de sabor.
Hablaremos de lo saludables que son y el porqué, de los sabores, los ingredientes, las bases, hierbas aromáticas y especies, flores comestibles y aromáticas, sal de hierbas casera, ensaladas como plato único, como hacer para que no se oxiden, ensaladas tibias, con frutas…Daremos trucos, ideas para esparcir por encima y aliños y salsas.
Recetas que haremos: con cereales: ensaladilla de cebada con mayonesa de tofu. Con legumbres: ensalada mediterránea con garbanzos. Con proteínas vegetales: ensalada verde con tofu frito. Con algas: ensalada de pepino a la menta con wakame. Con fruta y germinados: ensalada de canónigos, uvas y germinados.
Horarios a elegir: 10h a 12h o 14h a 16h. Precio: 25€ PLAZAS LIMITADAS!!!
ÚLTIMO DÍA DE INSCRIPCIONES: martes 21 de julio.
miércoles, 1 de julio de 2015
Fira al ROC de SANT GAiETÀ
Todos los viernes, sabados i domingos de JULiO i AGOSTO
Estaremos en la Fira d'ESTiU
En el ROC de Sant GAiETÀ (puerto)
lunes, 22 de junio de 2015
miércoles, 17 de junio de 2015
RECOLECTA 2015
MiSiÓN
III : OBJETiVO FARiGOLA
Este año hemos dividido la recolecta en varias fases :
- Fase 1 : OBJETiVO FARiGOLA.
- Fase 2 : OBJETiVO ORÉGANO.
La primera fase la hemos realizado en la provincia de Jaén, un año mas con energías renovadas y a
tope de motivación después del desastre del año anterior donde fracasemos en la
misión hice un viaje relámpago por falta de tiempo y me fuí en busca del
recolector oficial de Herbolari 73 el señor Antonio (mi padre) con la misión de
encontrar......... Tomillo (Thymus Vulgaris).
El primer día nos fuimos de excursión en
busca de tomillo por sierra Mágina un paraje natural de la provincia de Jaén,
paremos en un bache que teníamos de otra vez que estuvimos recolectando
Mejorana nos dimos una vuelta y premio!!.
Después de un par de horas
recolectando otra variedad de tomillo decidimos cambiar de zona para ver que
mas había y casualidades de esta vida caprichosa que vivimos nos topamos con la tan ansiada
buscada raíz del traidor.
El segundo día madrugamos un poquito y
volvimos a sierra Mágina en busca de la raíz del traidor que habíamos
encontrado el día anterior con los aperos necesarios para recolectar bien la
planta, nos dimos una vuelta y pudimos encontrar mas plantas de raíz del
traidor, este año continuare con mi tradición familiar y maceraremos la raíz
con un buen aceite de oliva ecológico y a esperar.....
El tercer día fue el del
"madrugón" quede con mi primo Juán para ir a recolectar por la sierra
de Alta Coloma el Tomillo - Thymus Vulgaris, estuvimos viendo diferentes baches
que tenia mi primo de tomillo pero llegamos demasiado pronto y a las plantas no estaban hechas y le
faltaban unas semanas para florecer y poder recolectarlas, que chasco!! .
De
vuelta para Andújar nos paremos en otro bache que conocía Juán y ahí si que
pudimos darnos el gustazo de recolectar varios sacos mas de tomillo hasta que
la calor nos hecho..... como aprieta en el sur!! pero que aroma tiene ese
tomillo.... mereció la pena hacer los 1600 kilómetros para recolectar el
tomillo y echar un buen día de recolecta con mi primo y mi padre!!
En la imagen superior se aprecia la forma
de recolectar tradicional que tenemos en mi familia de muchas
generaciones, la hoz, el saco y respetando el medio como hacia nuestro abuelo,
bisabuelo, etc...
Juán Carrasco también es uno de nuestros
proveedores de plantas medicinales, de hecho está creando una denominación de origen
de plantas ecológicas, Parques Naturales de Andalucía, basándose en
plantas silvestres de muy buena calidad que son recolectadas por su empresa
ANDUNATURA, aunque como yo le dije, que son plantas biológicas ya que son
plantas silvestres y no reciben ningún trato humano nada más que a la hora de
recolectarlas....
Después de recolectar tomillo durante un
par de horas debajo de un sol abrasador nos pusimos en marcha otra vez de
vuelta para Andújar y a pocos kilómetros para llegar nos topemos con este campo
de hipérico, ni cortos ni perezosos nos paremos con la furgo a un lado del
camino y nos pusimos a recolectar mi padre, mi primo y yo...
En la imagen inferior se puede apreciar
otra forma de recolectar esta planta que es la de solo coger la parte aérea de
la planta para después macerar con aceite de oliva y obtener un gran aceite
para picaduras de insectos, cortes, dolores y alguna cosilla mas...
El ultimo día fuimos a mirar un bache que teníamos de Poleo para ver como iba la planta pero la sequía ha hecho estragos y solo encontremos 4 plantas contadas.... que desastre!!!.
De vuelta para casa nos paremos en una dehesa de toros de lidia y contemplemos durante un buen rato mientras nos refrescábamos a uno de nuestros animales favoritos, el Toro.
Unos intensos días de recolección por las sierras de Jaén y de vuelta a casa con la furgo llena y con la misión cumplida!!
La siguiente fase la realizaremos en el mes de agosto y la zona elegida será por los pirineos, con la ayuda de mi amigo Carlos nos iremos de excursión por la Catalunya profunda a un par de baches que tengo en busca de Orégano - (Origanum Vulgare) y lo que nos pueda salir por allí...
espero que no sea un oso!!!!
jajajaja
HERBOLARi 73
viernes, 12 de junio de 2015
Fira a ARENYS de MAR
Los dias 19. 20 i 21 de JUNiO
Estaremos en la Fira del SOLSTiCi
En ARENYS de MAR
lunes, 25 de mayo de 2015
Fira a CABRERA de MAR
Estaremos en la Fira iBERO - ROMANA
En CABRERA de MAR
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